Frühstückspolenta mit Mandelmus & Feigen

Wer sich mit Frühstücksideen für unterwegs beschäftigt, der stößt schnell auf „Overnight Oats". Also in Milch eingeweichte Haferflocken mit den unterschiedlichsten Toppings. Wir mögen Overnight Oats tatsächlich auch gern, haben aber das Gefühl, dass die Welt nur so von Overnight-Oats-Rezepten platzt. Und mal ehrlich: Manchmal braucht man einfach eine Alternative, die genauso easy ist, aber ein bisschen anders schmeckt.
Unsere Lieblings Alternative ist Frühstücks-Polenta. Ihr braucht dafür nur drei Grundzutaten: Maisgrieß, pflanzliche Milch und Agavendicksaft. Und das war's! Die Toppings könnt ihr je nach Saison und Lust auswählen, und transportieren lässt sich das Ganze wunderbar in einem Schraubglas. Perfekt also für alle, die morgens wenig Zeit haben oder ihr Frühstück gern mit ins Büro nehmen.

Was ist Polenta eigentlich?
Polenta ist im Grunde nichts anderes als gekochter Maisgrieß und stammt ursprünglich aus Norditalien, wo sie traditionell als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert wird. Aber: Polenta kann auch süß! Und genau das machen wir heute. Statt sie herzhaft mit Parmesan und Pilzen zu essen, bereiten wir sie mit pflanzlicher Milch und etwas Süße eurer Wahl zu – und schwupps, haben wir ein cremiges, wärmendes Frühstück.
Der große Unterschied zu Haferflocken? Polenta hat eine feinere, cremigere Konsistenz und schmeckt leicht nach Mais – also etwas süßlicher und milder als Hafer. Außerdem ist Maisgrieß von Natur aus glutenfrei!

Warm oder kalt – beides geht!
Das Tolle an Frühstückspolenta: Ihr könnt sie sowohl warm als auch kalt essen. Frisch gekocht ist sie herrlich cremig und wärmend – perfekt für kalte Herbst- oder Wintermorgen. Ihr könnt sie aber auch am Vorabend vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen kalt oder leicht erwärmt genießen. Sie wird beim Abkühlen etwas fester, lässt sich aber easy wieder auflockern, indem ihr einfach noch einen Schluck pflanzliche Milch unterrührt.
Das macht Frühstückspolenta zur perfekten Meal-Prep-Option: Einmal kochen, mehrere Tage davon profitieren. Füllt sie einfach in Schraubgläser ab, packt die Toppings separat dazu und schon habt ihr euer Frühstück to go.

Toppings: Von klassisch bis kreativ
Bei den Toppings sind euch wirklich keine Grenzen gesetzt. Wir lieben die Kombi aus Erdnussbutter (oder Mandelmus) mit frischen Früchten – je nach Saison greifen wir zu Beeren im Sommer, Äpfeln und Birnen im Herbst oder Feigen und Trauben, wenn's die gerade gibt. Auch Schokoladenaufstrich macht sich hervorragend auf warmer Polenta!

Ihr könnt auch gehackte Nüsse, Kokosflocken, Chiasamen oder selbstgemachtes Granola drüberstreuen. Wir haben dafür auf unserem blog auch einige Rezeptideen, zum Beispiel Tahini-Granola oder Schoko-Granola. Und wenn euer Herz doch für die klassischen Overnight Oats schlagen, verstehen wir das auch!