Veganer Gegrillter Caesar Salad
My Tasty Enemy: In unserer Serie „My Tasty Enemy“ stellen wir uns unseren kulinarischen Feinden in der Küche. Julia kann Ananas, Rosenkohl und Chicoree nicht leiden, Isa mag Kohlrabi, Mango und Radieschen so gar nicht. Werden wir dennoch Rezepte finden, in denen uns diese Zutaten schmecken?
Der Salat, der nicht ganz so gesund wie seine Kollegen ist … aber genauso lecker. Wir sind sowieso keine Freunde vom Kalorienzählen, aber der Ruf des „ungesunden“ Salats eilt dem Ceasar Salad schließlich voraus. Damit der Römersalat nicht allein schlecht da steht, haben wir seinen Kumpel Chicoree eingeladen und damit sind wir bei meinem Tasty Enemy. Chicoree habe ich bisher immer mit meinen Meerschweinchen in der Kindheit verbunden, die einen Chicoree nach dem anderen verdrückt haben. Mit war der bisher irgendwie nichts. Zu oft habe ich ihn wahrscheinlich einfach falsch zubereitet und er war mir viel zu bitter. Mal sehen, wie es heute schmeckt.
Eine wichtige Sache zuletzt: Worcestershiresauce ist normalerweise nicht vegan, nicht mal vegetarisch, denn oft werden darin Sardellen verarbeitet. Es gibt jedoch bereits einige vegane Saucen im Supermarkt oder online zu finden.
Gegrillter Chicoree Caesar Salad
Zutaten
Für den Salat
- 2 Chicorée
- 2 Römersalat
Für die Crôutons
- 1 helles Brötchen
- 1 EL Olivenöl
- 0.25 TL Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing
- 50 g vegane Mayo
- 50 g veganer Naturjoghurt
- 2 EL Cashewmus
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Kapern
- 1 EL Senfkörner
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren
- veganer Parmesan am Stück
Zubereitung
Für die Croûtons zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das helle Brötchen in kleine Stückchen schneiden oder reißen. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Die Crôutons circa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing vegane Mayo und Joghurt, Cashewmus, eine geriebene Knoblauchzehe, Zitronensaft, Apfelessig, Hefeflocken, Olivenöl, Senf, Kapern und Senfkörner verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Zitronensaft oder Hefeflocken abschmecken.
Chicorée und Römersalat so halbieren, dass die Blätter noch zusammenhalten. In einer Grillpfanne mit etwas Öl circa 5 Minuten anbraten, bis die Salate Grillstreifen haben.
Zum Servieren das Dressing auf einer großen Platte verstreichen und die gegrillten Salate darauf verteilen. Mit den knusprigen Crôutons und frisch geriebenem veganem Parmesan bestreuen.
Und wie hat's geschmeckt?
Zack, bumm! So schmeckt mir Chicoree wirklich gut. Gegrillt und in Kombination mit dem Dressing war der Chicoree überhaupt nicht bitter, immer noch knackig und wirklich sehr lecker. Tasty Enemy besiegt!
