Veganer Langos

Wir haben schon ziemlich lang nicht mehr frittiert, oder? Zeit wird's, und dieses Mal schmeißen wir direkt eine kleine Frittierparty – mit einem Gericht, das bei uns sofort Weihnachtsmarkt-Feelings auslöst: Lángos! Langos werden an den Buden verkauft, bei denen es besonders nach heißem Fett, Knoblauch und Käse duftet - also genau das, was wir gerne mögen!
Das Problem? Der Teig auf Weihnachtsmärkten und Stadtfesten ist leider oft nicht vegan, weil häufig Eier oder Milchprodukte verwendet werden. Deshalb machen wir Lángos am liebsten selbst – und zwar so, dass wir uns nicht nur über den Geschmack, sondern auch über die volle Kontrolle über die Zutaten freuen können.

Woher kommt Lángos eigentlich?
Lángos stammt aus Ungarn und ist dort ein absoluter Klassiker – quasi das ungarische Streetfood schlechthin. Traditionell wird der Hefeteig frittiert und noch heiß mit Knoblauch, Sauerrahm und geriebenem Käse serviert. Der Name leitet sich übrigens vom ungarischen Wort „láng" ab, was „Flamme" bedeutet – ursprünglich wurde Lángos nämlich direkt im Ofen auf der Flamme gebacken, bevor die frittierte Variante zum Standard wurde.

Veganer Lángos-Teig – so einfach geht's
Lángos-Teig ist von Natur aus eigentlich schon fast vegan! Klassischerweise besteht er aus Mehl, Hefe, Wasser, etwas Fett und Salz. In vielen traditionellen Rezepten wird noch ein Ei untergerührt oder Kuhmilch verwendet, aber das brauchen wir überhaupt nicht. Unser Teig kommt mit pflanzlicher Milch und Wasser aus – und schmeckt genauso fluffig und köstlich wie das Original. Wichtig ist nur, dass die Flüssigkeiten lauwarm sind, damit die Hefe ihr Ding machen kann.

Von herzhaft bis süß – Belag-Ideen für jeden Geschmack
Bei den Toppings gibt es wirklich keine Grenzen. Den klassischen Langos haben wir natürlich in veganer Form nachgemacht und mit frischer Petersilie und Paprikapulver getoppt. Zusätzlich haben wir eine Version mit gebratenem Räuchertofu, Zwiebeln und Schnittlauch kreiert, die herrlich deftig schmeckt. Für alle, die es mediterran mögen, gibt's eine „rote" Variante mit Ajvar, Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Frühlingszwiebeln. Und weil wir es einfach nicht lassen konnten: Eine süße Version mit Banane, Zimt und Ahornsirup – klingt verrückt, schmeckt aber himmlisch!
Ihr könnt natürlich auch ganz andere Richtungen einschlagen: Wie wär's mit unserem veganen Cambert als Topping? Auch Hummus mit frischen Kräutern und Gemüse macht sich super auf Lángos. Probiert einfach aus, was euch schmeckt – Hauptsache, ihr esst die Teigfladen heiß und frisch aus der Pfanne!

Zum Schluss: Tipps zum guten Gelingen

1. Das Öl sollte circa 180 °C heiß sein, wenn ihr kein Thermometer habt, könnt ihr einen Holzlöffel ins Öl halten. Steigen kleine Bläschen auf, ist die Temperatur perfekt
2. Formt den Teig mit den Händen zu Scheiben, wobei der Rand ruhig etwas dicker sein darf als die Mitte – so wird der Lángos außen schön knusprig und innen fluffig.
3. Gebt nicht zu viele Teigfladen auf einmal ins Öl, sonst kühlt es zu stark ab und der Teig wird schwammig statt knusprig.